Valentín Mariano José Castellanos Giménez, dit Taty Castellanos, né le 3 octobre 1998 à Mendoza en Argentine, est un footballeur international argentin évoluant au poste d’avant-centre à la Lazio Rome.
Formé à l’Université du Chili, Castellanos rejoint Torque en Uruguay en 2017. Il est prêté au New York City FC en juillet 2018, où il marque lors de son premier match contre les Whitecaps de Vancouver. Le club américain lève son option d’achat en novembre 2018. Castellanos se distingue en 2021, finissant meilleur buteur de la MLS avec 19 buts et contribuant au titre de champion du New York City FC. Il rejoint Girona en prêt en 2022, marquant 13 buts et réalisant un exploit en inscrivant quatre buts contre le Real Madrid. À la fin de son prêt, il est transféré à la Lazio Rome pour un montant estimé à 15 millions d’euros.
Né en Argentine, Castellanos est appelé pour la première fois en équipe nationale en 2024, après avoir joué avec les moins de 23 ans.