Saimon de Oliveira Vieira, né le 21 avril 1991 à Cocal do Sul, Santa Catarina, Brésil, est un combattant professionnel de MMA dans la catégorie des poids coqs. Mesurant 167 cm avec une allonge de 170 cm, Oliveira Vieira est affilié à l'Astra Fight Team et combat actuellement dans l'Ultimate Fighting Championship (UFC).
Avec un palmarès professionnel de 18 victoires et 5 défaites, Oliveira a récemment connu deux défaites consécutives, la dernière ayant eu lieu le 21 janvier 2023. Au cours de sa carrière, il a accumulé des gains déclarés de 10 000 dollars. Originaire et combattant depuis Cocal do Sul, il continue de représenter sa région natale sur la scène internationale du MMA.