Il commence sa carrière en Nouvelle-Zélande, où il est sélectionné dans un premier temps avec l'équipe des Tonga des moins de 20 ans, avant de représenter la Nouvelle-Zélande dans la même catégorie. Il a également joué en Super Rugby avec les Blues et les Hurricanes, tout en étant international néo-zélandais à sept. En 2017, il quitte la Nouvelle-Zélande pour rejoindre l'Europe et signe au Connacht en Irlande. Un an plus tard, il est recruté par le Stade toulousain, où il devient rapidement un pilier de l'équipe. Avec le club, il remporte quatre titres de Champion de France en 2019, 2021, 2023 et 2024, ainsi que deux Coupes d'Europe en 2021 et 2024.

Pita Ahki a également réalisé son rêve de jouer au niveau international avec les Tonga en 2023, participant à la préparation de la Coupe du monde. Il a obtenu sa première sélection lors d'un match amical contre l'Australie A en juillet 2023.

En dehors des terrains, il est marié à Kayla McAlister, ancienne joueuse internationale de rugby à sept, avec qui il a deux filles.