Né le 29 juillet 1993 à Santa Cruz de Tenerife, Ayoze Pérez mesure 1,79 m et est un footballeur espagnol évoluant au poste d’attaquant au Villarreal CF.
Formé au CD Tenerife, Ayoze Pérez fait ses débuts professionnels lors de la saison 2013-2014 en Segunda División. Il se fait remarquer avec un hat-trick en mars 2014 lors d’une victoire 5-0 contre le SD Ponferradina, performance qui lui vaut le titre de joueur du mois. En octobre de la même année, il est élu meilleur milieu offensif de Segunda División pour la saison 2013-2014.
Le 5 juin 2014, Ayoze rejoint Newcastle United en Premier League. Il marque son premier but pour le club en octobre 2014 contre Tottenham et enchaîne des performances solides lors de sa première saison, avec sept buts en 36 apparitions. Lors de ses cinq saisons à Newcastle, il inscrit des buts décisifs et devient un joueur clé, notamment lors de la montée du club en Premier League en 2017.
En juillet 2019, il rejoint Leicester City pour quatre saisons. Avec les Foxes, Ayoze remporte la FA Cup en 2021 ainsi que le Community Shield la même année. Il contribue également aux campagnes européennes du club, notamment en Ligue Europa.
Prêté au Real Betis lors de la saison 2022-2023, Ayoze inscrit plusieurs buts en Liga et en compétitions européennes. Il devient un joueur important pour le club andalou avant de rejoindre Villarreal CF à l’été 2024.
En sélection nationale, Ayoze Pérez est appelé pour la première fois en équipe d’Espagne espoirs en 2014. Il figure dans la liste élargie de Luis de la Fuente pour l’Euro 2024, et est ensuite retenu dans la liste définitive des 26 joueurs pour disputer la compétition, remportée par l’Espagne.
Sur le plan personnel, Ayoze a marqué 100 buts en 432 apparitions en club au 26 septembre 2024. En Premier League, Liga et en compétition européenne, il a également délivré 36 passes décisives. En plus de ses trophées en club, il est champion d’Europe avec l’Espagne en 2024.